Этой осенью в России произошел резкий скачок цен на мясо. Особенно заметно подорожало мясо птицы: оптовые цены на курятину в сентябре достигли 190 рублей за килограмм, увеличившись на 30% год к году. Стоимость килограмма свиного окорока в октябре временно пробивала отметку в 340 рублей против 260 рублей годом ранее.
Среди основных причин – рост стоимости производства, говорится в аналитике РБК. В частности, произошло значительное удорожание таких компонентов кормовой базы, как зерно и соя, а логистические издержки, экспортные ограничения и валютные колебания лишь усугубили ситуацию.
Еще одним фактором роста цен стали дорогие кредиты. Как пишет РБК, высокая ключевая ставка и стоимость заемных средств ограничивают возможности производителей для реинвестирования в модернизацию, расширение и внедрение ресурсосберегающих технологий, которые могли бы нивелировать рост других затрат. Одновременно Россия нарастила объемы экспорта: в 2024-2025 годах отгрузки мяса в Китай и на другие азиатские рынки выросли почти на 50%.
Потребление обновило исторический максимум
В прошлом году потребление мяса в России достигло рекордных 83 кг на человека в год. По итогам текущего года также ожидается небольшое увеличение показателя, говорит глава Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин. В начале 2000-х среднее потребление мяса в РФ составляло 50 кг на человека в год. Другими словами, сейчас россияне потребляют на 60% мяса больше, чем четверть века назад. Статистика показывает, что потребление мяса не прекращало расти даже в периоды снижения реальных доходов населения, как это было после кризисов 2008 и 2014 годов. Одна из причин кроется в том, что мясо дорожало не так сильно, как другие продукты. Так, с 2016 года цены на свинину в рознице выросли на 25%, тогда как общая продовольственная инфляция за тот же период составила около 64%.
Нынешний уровень потребления мяса в России (83 кг) почти вдвое превышает среднемировой показатель, который составляет 42 кг на человека в год. Существенно уступают россиянам по объемам потребления мяса и жители Германии, где средний показатель в 2024 году составил 53,2 кг на человека. Потребление мяса в Германии сокращалось на протяжении нескольких лет и в 2023 году достигло своего минимума. В прошлом году показатель подрос на 0,6%, что стало следствием увеличения спроса на мясо птицы, тогда как потребление свинины и говядины практически не изменилось. Жители США потребляют в среднем 120 кг мяса на человека в год – в два с лишним раза больше, чем немцы, и на 45% больше, чем россияне.
Свинина набирает популярность
В 2024 году около 44% в мясной потребительской корзине россиян приходилось на птицу и 38% – на свинину. Доля говядины составляла всего 16%, что объясняется ее более высокой стоимостью, а также сокращением поголовья крупного рогатого скота мясных пород. После 2022 года наиболее быстрыми темпами росло именно потребление свинины: ее доля в мясной потребительской корзине выросла с 33% до почти 40%. Одной из причин стало увеличение предложения со стороны отечественных свиноводов, которые на протяжении последних лет неуклонно наращивали объемы выпуска.
На российском мясном рынке доминируют несколько крупных агрохолдингов. Согласно рейтингу отраслевого журнала «Агроинвестор», крупнейшим игроком по итогам 2024 года была Группа компаний «Черкизово», предприятия которой выпустили порядка 1,12 млн т мяса. Основную долю продукции составляют курятина и свинина, а также индейка. Второе место занимает «Мираторг» с объемом производства 0,93 млн т (свинина, говядина, птица). На третьей строчке – группа агропредприятий «Ресурс», специализирующаяся на производстве курятины. В 2024 году на предприятиях «Ресурса» было выпущено около 883 тыс. т мяса бройлера.
РФ из импортера превратилась в экспортера
За последнее десятилетие Россия из одного из крупнейших импортеров мяса в мире превратилась в нетто-экспортера. Если в начале 2010-х годов страна ежегодно импортировала почти 2 млн т мяса, то к 2024 году ввоз сократился до 640 тыс. т. Экспорт же мяса за тот же период увеличился с 135 тыс. до около 800 тыс. т в год.
Объемы производства мяса в России в 2024 году увеличились на 2,1% к предыдущему году и достигли рекордных 12,2 млн т.
Источники: РБК 1, 2, Агроинвестор, Агромикс, РАНХиГС, Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (нем.)
ℹ️ Что еще почитать
